新潟市の伝統野菜寄居カブを作りました

新潟市農業活性化研究センターの方から種を戴いて、新潟市寄居町の伝統野菜である寄居カブを栽培してみました。

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形は扁平ですが、肉質が緻密です。
加熱料理に向いていて、煮物にしても煮崩れません。
個人的にはホロホロに煮崩れるのも嫌いではないですが、しっかり身が残っていてキレイです。
おでんに丸ごと入れて長時間煮ることにも耐えられます。

しかし、この形ゆえかもうほとんど普及していない伝統野菜だそうです。 

畑での様子はこんな感じです。

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葉っぱも長く大きいです。奥が寄居カブで、手前がサラダカブです。

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葉っぱも佃煮やふりかけ、味噌汁に存分に活躍できます。




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